糕点/面包微波杀菌设备
微波杀菌机主要技术参数:?
??1、频率:2450±25MHz。?
??2、视在功率:24KVA。?
??3、微波功率:12KW(可调)。?
??4、进出料口高度:40mm。?
??5、传输带宽度:450 mm。?
??6、传输速度:0.5~2.5 m/min。?
??7、外型尺寸(长×宽×高):约7750×1200×1700 mm
??8、工作环境:-5~40℃、相对湿度≤80%。?
??9、产量:每小时脱水量为12kg,杀菌量约为100 kg/h
微波杀菌是利用了电磁场的热效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性,使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。足够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组,从而诱发遗传基因突变,或染色体畸变,甚至断裂。而且,微波杀菌与原料的含水量有较大的关系。经实验证明:含水量在5%以下时,细菌蛋白质固化需要150℃的高温;而含水量在15%以上,在微波场强中则只需70℃。?