学厨师技术-学川菜-重庆厨师学校选巴蜀厨师培训学校
更新时间：2022-06-29
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厨师川菜创业培训班 业内授课/掌握**技术/美味新风尚 重庆餐饮行业实操培训基地 学习内容（学习时间:6个月，一期不会，下期*学习） 以川菜,传统菜为主通过烹饪原料与加工工艺的学习达到创业菜品的高度有重庆火锅、卤菜、干锅、凉菜等。 川菜技术 1、川莱基本学习 (刀工法\翻锅颠勺配菜营养搭配） 2、中式面点\油炸小吃等，各地特色小吃制作技术； 3、重庆火锅\汤锅卤菜\凉菜\干锅\等； 麻辣莱品的制作 1、宴席组合制作,高中低三挡330余种菜品及衍生菜品的学习； 2、个人**菜品制作与学习； 3、成本核算、宴席管理、创业指导； 厨师川菜强化班 业内授课/掌握**技术/美味新风尚 重庆餐饮行业实操培训基地 学习内容（学习时间:3个月，一期不会，下期*学习） 以川菜和传统类为主,通过详细的学习达到厨师水平通过对墩工、打荷、刀法、刀工、片花、翻锅、配菜等技术的学习完成150余种菜品的烹饪学习 (以鸡、鸭、鱼、兔、牛、猪系列为主) 1、从基本功开始，学习烹任的各种原料,铺料,佐料的特性； 2、各种刀工、刀法、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术； 3、学习油温、火候、上浆、挂糊等基础知识和技能； 4、凉菜、热菜、炒菜、家常菜、传统菜、滋补汤类； 5、食品营养、卫生与安全知识；
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