**澳优龙新一代小龙虾虾卡 纯蓝色卡淡水澳龙礼券
更新时间：2024-01-19
信息编号：2406369
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一、出品流程 解冻——调制味水——熬制味水——烧制——收汁——装盘——给小料——出品 二、注意事项 1.虾和肉需完全解冻后才可进行加工出品。 2.解冻：蒸制5分钟、带包装冲水10分钟，自然解冻，微波炉解冻3-5分钟四种方法，根据各店条件选择。 3.烧制时间不可过久控制在5分钟之内 4.烧制前调制好底汤熬制5分钟待汤汁完全出味后再下入虾烧制 5.出品油汁比例控制在1:1，占盘2/4处不可过多或过少 6.锁鲜虾本身有底味切记不可再添加其他调味料 7.烧虾所用红油必须是特制烧虾红油不可用其他红油，影响出品质量 三、制作建议方法 1.蒜蓉虾 原味虾2斤（约12-15个），生姜40g，生蒜米拍碎200g，蒜蓉酱450g，鸡精50g、味精60g，白糖30g、白胡椒粉粉10g、味粉10g、猪油120g、鸡油100g，啤酒1瓶、水500g
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