重庆电蒸汽手工挑皮腐竹油皮机 不锈钢豆皮机
更新时间：2024-01-04
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重庆电蒸汽手工挑皮腐竹油皮机 不锈钢豆皮机 ??黄豆营养丰富这是众所周知的。而腐竹不止有黄豆的营养，还有它特有的味道，吃法较是多样化，可炸、可煮、可炒，方便携带，利于保存。腐竹在国外是没有的，价格较高。?? ??本创机械腐竹机是根据黄豆蛋白质加热结膜的原理，加入自身节能环节制造出*四代节能型腐竹机。腐竹机一般都是长方形，酒店**的是正方形，腐竹机一共分为2层，**层为生产腐竹间，*二层为夹层，中间是蒸汽，用来加热生产车间。*三层为燃点层，这一层是腐竹机的燃料点，可用柴、用煤气、用柴油，节能腐竹机主要体现在这个地方。?? ??本创机械的工艺流程：?煮熟浆工艺流程：选黄豆→去黄豆皮（去皮后的黄豆使腐竹产量较高，颜色较美观）→泡黄豆→磨浆（低转速磨浆）→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品?? ??免煮浆工艺流程：选黄豆→泡黄豆→**次磨浆（低转速磨浆）→*二次磨浆（浆渣分离磨浆机）→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。?? ??1.选豆去皮。选择比较大颗的的黄豆.好。去黄豆皮是为了保证生产出的腐竹颜色美观，无杂质的豆浆出蛋白质结合较好，出腐竹率较高。? ??2.泡豆。根据季节，天气决定泡豆时间：春秋泡1～2小时，冬季3～4小时为宜。水和豆的比例为1∶3，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。?? ??3.磨浆滤浆。用石磨或浆渣分离磨浆机均可，但一定是低转速的磨浆机，转速高的磨浆机容易破坏蛋白质。从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。?? ??4.煮浆。加热到100～102℃即可。?????????????????????????????????????????????????? ??5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70～85℃左右，约4～7分钟就可起一层油质薄膜（油皮），提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。?? ??6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73～80℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。?? ??7.回软。烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。?? ??8.成品包装。成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀空心无杂质。
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